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Le Pharmacien : Quels sont les choix qui guident votre assortiment ? Jean-Claude Joncour : Nous sommes tout d'abord des 'généralistes' passionnés. En revanche, nous avons orienté notre sélection principalement en France, hormis quelques exceptions coup de c£ur (surtout Espagne et Italie). Notre plaisir de caviste tient particulièrement à l'accueil client, au meilleur conseil (budget et accord mets/vin) et à la découverte. Nous recherchons toujours des petits prix de qualité, des vins rares (de petits domaines) et des grands vins classiques à prix non spéculatifs. Quel vin vous a donné la plus grande émotion ? J.-C.J. : Triste conclusion, ce sont toujours les vins issus des plus grands terroirs que nous adorons : Bourgogne, Châteauneuf-du-Pape, Bordeaux, Rhône Nord, et en blanc Riesling d'Alsace et chenin de Loire. Si je dois donner un nom : Cheval Blanc 1990. Un vin d'une ampleur remarquable, un vin intemporel, de terroir, les arômes fusaient avec le nez à 50 centimètres du verre. Je voudrais le reboire dans 20 ans. La toute grande classe ! Pouvez-vous nous donner 3 coups de c£ur en blanc et 3 en rouge (issus de votre gamme), dans les catégories de prix <10 euros, entre 10 et 20 euros et >20 euros ? En rouge : La Maison des vins à Boitsfort